Аскорбинска киселина е витамин растворлив во вода, хемиски наречен L-(+) -суалоза тип 2,3,4,5, 6-пентахидрокси-2-хексеноид-4-лактон, исто така познат како L-аскорбинска киселина, молекуларна формула C6H8O6 , молекуларна тежина 176,12.
Аскорбинската киселина е обично ронлив, понекогаш моноклиничен кристал налик на игла, без мирис, кисел вкус, растворлив во вода, со силна редуктивност.Учествува во сложениот метаболички процес на телото, може да го промовира растот и да ја зајакне отпорноста на болести, може да се користи како додаток во исхраната, антиоксиданс, може да се користи и како подобрувач на пченично брашно.Сепак, прекумерното внесување на аскорбинска киселина не е добро за здравјето, туку е штетно, па затоа е потребна разумна употреба.Аскорбинската киселина се користи како аналитички реагенс во лабораторијата, како што е средство за намалување, средство за маскирање итн.